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海绵纸杯蛋糕的做法

  海绵纸杯蛋糕,表面平整光滑,组织细腻柔软,超详细的过程图,做好蛋白打发和温度调节两个关键点,新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕!

  海绵纸杯蛋糕用料工具

  主料:低粉(80克)砂糖(60克)盐(1克)鸡蛋(3个)辅料 玉米油(20克) 牛奶(20克)柠檬汁(数滴)

  厨具: 电烤箱分类烘焙纸杯蛋糕蛋糕甜味烘焙半小时简单难度

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  海绵纸杯蛋糕的做法:

海绵纸杯蛋糕

  1.所需材料称好备用。

海绵纸杯蛋糕

  2.盆里要无水无油,倒入全蛋三个。

海绵纸杯蛋糕

  3.准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋盆放人里面,更容易打发,加入糖,盐,柠檬汁。

海绵纸杯蛋糕

  4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

海绵纸杯蛋糕

  5.继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度)

海绵纸杯蛋糕

  6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了。

海绵纸杯蛋糕

  7.低粉提前过筛三次,

海绵纸杯蛋糕

  8.使更蓬松,更容易翻拌。

海绵纸杯蛋糕

  9.分两次筛人蛋糊中。

海绵纸杯蛋糕

  10.牛奶和油混合在一起。

海绵纸杯蛋糕

  11.缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌,翻拌均匀看不到干面粉就可。

海绵纸杯蛋糕

  12.提前准备好裱花袋,放在杯子里更容易装糊糊。

海绵纸杯蛋糕

  13.烤盘里摆放好纸杯子。(我用的是中号纸杯,多准备一个,万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的)

海绵纸杯蛋糕

  14.把蛋糊装入裱花袋,倒入纸杯八至九分满。

海绵纸杯蛋糕

  15.放在烤盘上,入烤箱上120度,下110度烤40分钟。最后的15分钟时,转上火170度,下160度上色。

海绵纸杯蛋糕

  16.这杯没装满,先来一个,挖一下看组织。

海绵纸杯蛋糕

  17.组织细腻绵软~~~~

海绵纸杯蛋糕

  18.成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。

海绵纸杯蛋糕

  19.成品图。表面很平整光滑~~~

  小窍门:

  鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下,图中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度可根据自家烤箱来调整。

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