小乡里

猪脚面线

用料
猪脚1只
1块
3瓣
香料1包
米酒1大匙
酱油半杯
猪脚面线的做法步骤

   1.猪脚剁块洗净,飞水后冲冷水到凉沥干备用.

   2.起油锅爆葱香姜蒜,加入冰糖,香料包和水,大火烧开.

   3.水开后,下猪脚,转中小火煮1-1.5小时试吃合自己口感即可.

   4.另锅烧水,下面线煮熟捞起盛入碗中,放上猪脚,加点青菜.撒葱花再舀汤浇上即可享用.

小贴士

   经验分享:1、泥鳅最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

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