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五花肉的家常做法

五花肉是猪身上的一个重要部位,这种肉较肥,但是却又夹杂着廋肉,形成肥廋间隔的特性。正是由于这样的五花肉,出现了很多知名的菜肴,这些五花肉的家常做法广为流传,菜品深得大众的喜爱,有的甚至是千古流传。

五花肉的家常做法

五花肉的家常做法:回锅肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉,青椒,蒜苗,红椒,酱油,郫县豆瓣酱,姜。

方法步骤

1、锅中冷水,放入姜片,五花肉,煮1分钟左右;

2、五花肉8成熟后捞出洗净,切成薄片,青红椒切成小段;

3、蒜苗也切成小段,姜切片,蒜拍碎待用;

4、锅中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷;

5、然后加入酱油和一勺郫县豆瓣酱,放入青红椒翻炒,加入蒜苗炒至断生即可。

小贴士

五花肉炒出油脂微卷即可,不能炒太干太硬,豆瓣酱和酱油有咸味,一般不用放盐。

五花肉的家常做法:红烧肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉,姜,酱油,八角,料酒,盐,冰糖适量。

方法步骤

1、五花肉切成小方块,姜切片,锅中冷水放入五花肉,姜片,料酒;

2、大火煮开后撇去浮沫,捞出待用,另取炒锅倒入食用油,加入冰糖;

3、小火煸炒至糖融化,冒黄色小泡时倒入五花肉,转为中火翻炒;

4、然后放入姜片翻炒,加入适量酱油炒匀后加入热说,放入盐,八角,烧开;

5、然后转为小火慢炖40分钟左右,收汁即可。

小贴士

炒糖色一定用小火,不然炒糊了就会有苦味,不会也可以用一点老抽上色,不过没有甜味。

五花肉的家常做法:粉蒸肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉200克,干辣椒段1小把,豆瓣酱大半勺,蒸肉粉适量,花椒少许,料酒2勺,土豆1个,老抽半勺,胡椒粉适量。

方法步骤

1、五花肉洗净后切成厚片,加入料酒,少许老抽,胡椒粉,豆瓣酱拌匀腌2小时;

2、腌好的五花肉中加入蒸肉粉拌匀,然后加入少许水,使之每块都均匀沾上,并拌入少许花椒和干辣椒碎;

3、将土豆洗净后切成厚片,在蒸笼底部铺上纱布,然后铺满土豆片;

4、将拌好的五花肉铺在土豆片上,多余的粉也撒在上面,然后改好,入沸水蒸锅蒸1小时左右;

小贴士

将五花肉了换成排骨,就可以做成粉蒸排骨。

五花肉的家常做法:蒜泥白肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉400克,黄瓜1根,葱2到3段,姜3片,花椒适量,黄酒20ml,大蒜适量,肉汤1大勺,盐少许,酱油10ml,红糖5克,红油15ml,香油少许。

方法步骤

1、五花肉用清水浸泡2小时,泡出水后沥干;

2、锅中放水,水70度后下入五花肉,水开后放入葱姜,花椒和黄酒;

3、转为中小火煮半小时,煮好后捞出晾凉,放入冰箱冷藏1小时;

4、大蒜捣成泥,加入肉汤,和盐拌匀,再加入酱油,红糖,红油,香油拌匀成调料;

5、冷藏好的肉取出切片,黄瓜洗净后削皮切成薄片和肉卷搭配,淋上蒜味汁即可。

小贴士

肉提前浸泡能减少血沫,煮至用筷子能轻松插穿即可。

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