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猪肚煲鸡的做法

不知从何时开始猪肚煲鸡的做法就流行了起来,这原本是广东的传统名菜,它还有个艺术的名字叫做凤凰投胎,这个也是比较形象的称呼。今天我们就来具体看一看这猪肚煲鸡的做法。

猪肚煲鸡的做法

猪肚煲鸡的做法

猪肚煲鸡

猪肚其实能装下很多东西,一只鸡当然也不再话下。

食材准备

猪肚1只,老母鸡半只,玉竹30克,红萝卜2个,白果20克,胡椒10粒,蜜枣2个,姜一块,陈皮适量。

方法步骤

1、将猪肚去油,用盐抓洗干净,冲洗干净待用;

2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟,然后放入冷水中待用;

3、将白果洗净取肉,红萝卜去皮切块,陈皮,玉竹,蜜枣,姜洗净;

4、将所有的配料全部放入砂锅中,加入适量的清水烧开,然后将胡椒放入猪肚中,鸡也放入,然后放入砂锅中;

5、盖锅慢火煲煮2小时左右,放盐调味出锅。

小贴士

去除猪肚中的粘液也可以用生粉,比较管用。

家常猪肚煲鸡的做法

猪肚煲鸡

家常的猪肚煲鸡没有那么麻烦,和平时的炖汤方法没有什么太大的差别。

食材准备

猪肚适量,母鸡,胡椒,姜,盐,料酒。

方法步骤

1、堵住洗净切块,母鸡处理好后斩块,姜切片待用;

2、炒锅倒入少许油,加入鸡肉翻炒至出油,然后下入姜片翻炒;

3、然后倒入猪肚,翻炒,炒干后加入两勺料酒炒至吸收;

4、然后加入拍碎的胡椒,炒香后加入适量的水,大火煮开;

5、汤开后转为慢火煲煮1小时左右,关火调味即可饮用。

小贴士

猪肚清洗的时候一定要清洗干净,不然会有异味。

正宗猪肚煲鸡的做法

猪肚煲鸡

这里的猪肚煲鸡就是猪肚包鸡,将鸡真正的放入猪肚中去,慢慢煲煮。

食材准备

猪肚一个,鲜鸡一只,胡椒30粒,红枣15粒,党参4只,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶少许,桂皮一段,盐少许,料酒适量,姜适量。

方法步骤

1、将猪肚用自来水冲洗后,翻面放入盆中,加入面粉抓洗,然后冲洗,重复3次;

2、然后加入适量的盐,爪洗,然后用自来水冲洗干净,反复3次;

3、然后加入适量的白醋,抓洗,然后冲洗至水清澈,然后翻面,外层清洗方法相同;

4、清洗好的猪肚用盐和醋加酒浸泡10分钟左右待用;

5、将鸡洗净焯水,去除浮沫后过凉,胡椒炒香待用;

5、将红枣,枸杞胡椒塞入猪肚中,将鸡也塞入其中,用牙签封口,然后放入锅中,加水,姜片,料酒焯水一次;

6、然后将猪肚转入汤锅中,加入清水,加上剩余的党参,玉竹,八角,香叶等调味料,大火烧开后转入瓦煲中炖一个半小时即可。

小贴士

小火炖20分钟左右就可以将香叶捞出来。

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