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明虾的做法

明虾营养丰富,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。明虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量。传统明虾的做法非常多,无论是煎、炸、炒还是凉拌,明虾都是既好吃又可以补充身体营养的。接下来我们就一起来看看明虾的做法都有哪些吧!

明虾的做法

明虾的做法:煎明虾段

明虾的做法

食材准备

明虾6只,猪油400克,鸡蛋2个,葱白20克,黄酒20克,清汤15克,白酱油12克,菱粉12克,白糖6.5克,麻油6.5克。

做法步骤

1、将明虾去头、须后,每只明虾带皮切成3段,挑去沙线;鸡蛋打散。

2、将虾段放入用鸡蛋液、5克黄酒、5克白酱油、5克菱粉调和的薄糊里拌一下。

3、锅中放猪油烧热,将明虾段放入锅内煎透后,加剩余调料,再加少许清汤、菱粉勾成薄芡,浇上麻油,翻炒几下即可。

明虾的做法:炒大明虾

明虾的做法

食材准备

明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,青尖椒1个,猪油100克,上汤、黑胡椒粉、香油、料酒、水淀粉、味精、鱼露各适量。

做法步骤

1、将虾肉洗净、用刀从虾背片开,剔去虾肠后,浸在淀粉水里;把香菇切片、韭黄切段,将味精、黑胡椒粉、香油、鱼露、料酒、水淀粉和少许上汤调成水芡;青尖椒切片。

2、把锅烧热,加油,用大火烧至七成热时,投入虾肉爆炒至熟,倒出沥去油。

3、原锅放入猪油,将香菇、韭黄、青尖椒炒香,再把肉下锅,浇入水芡,颠翻几下即可。

明虾的做法:卷心菜拌明虾

明虾的做法

食材准备

明虾8只,卷心菜150克,葱节2段,生姜3片,盐1小勺,料酒1/2勺,芥末酱汁1大匙。

做法步骤

1、将明虾顺脊背片开,挑去泥肠后洗净。

2、卷心菜切细丝,用纯净水泡上待用。

3、锅中加水上旺火煮沸,加入除酱汁外全部调料,以大火煮约5分钟,取出放凉,剥去头和尾,将虾肉从腹部直剖后摊平备用。

4、取一干净圆盘,铺上卷心菜丝垫底,摆上明虾。均匀淋上芥末酱汁即可。

Tips

1、虾肉煮至刚熟即好。

2、如果喜食口味清淡的,煮虾时不要放盐。

明虾怎么做好吃:野菌干锅虾

明虾的做法

食材准备

明虾500克,水发牛干菌200克,生粉30克,干红辣椒、花椒各15克,豆瓣酱、蒜苗各30克,老姜、大蒜各10克,色拉油适量。料酒、陈醋、盐、味精、鸡粉、红油和花椒油各适量。

做法步骤

1、明虾从背部开一字刀去沙,氽水后沥干。干红辣椒切节。蒜苗切节。老姜切片。大蒜切片。牛肝菌洗净泥沙,沥干,切片。

2、锅置旺火上,掺色拉油烧至六成热,虾拍上干生粉,下入油锅中炸至外酥内嫩时出锅,沥干余油。当锅中的油温再次升至六成热时,下入牛肝菌爆干水分取出,沥油待用。

3、锅内留油少许,下入干辣椒节、干花椒、姜片和蒜片炒香,下入豆瓣酱炒香,再下入料酒、陈醋、味精、鸡精、盐和红油炒均,下入茵片和虾翻炒入味,再下入蒜苗节,略炒,起锅时淋入花椒油即可。

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