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扒皮鱼的做法

扒皮鱼有很多的名字,这个可能有的人没有听过,它还被叫做马面鱼,马面鲀,耗儿鱼。这种鱼大的看上去非常像马的脸,然而小的这种鱼看上去有非常像老鼠,所以得名 ,一般购买冷冻的都是没有头的。

扒皮鱼的做法

红烧扒皮鱼的做法

扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼,香菇,葱姜,干辣椒,生抽,蚝油,料酒,辣椒酱适量。

方法步骤

1、剪去扒皮鱼的鱼尾,鱼翅,沥干水份,加入盐,生抽,料酒腌20分钟;

2、锅中放油烧至6分热,然后下入腌好的扒皮鱼,炸至表面焦黄时捞出;

3、锅中加油,放入姜片,蒜片爆香,捞出后加入红辣椒,香菇,扒皮鱼;

4、然后加入爆香锅的姜蒜片,加入蚝油,辣椒酱,适量水淹没食材;

5、最后收汁即可出锅。

扒皮鱼的做法

扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼适量,姜片,葱,料酒,糖,醋,老抽,生抽,胡椒粉,水。

方法步骤

1、小碗中放入糖,醋,料酒,老抽,生抽,胡椒粉和水调匀,扒皮鱼洗净打上横刀;

2、锅中少许油,烧热后加入姜片,变色后放入扒皮鱼;

3、转为中小火,煎至两面金黄后倒入料汁,大火烧热,转小火,翻面;

4、焖煮片刻后,加入鸡精,翻面,大火收汁,撒些香葱即可。

小贴士

尽量不要选太大的扒皮鱼。

干炸扒皮鱼的做法

扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼3条,葱姜蒜适量,酱油,料酒,五香粉,鸡精,白糖适量,番茄酱少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼洗净,剪去周边的鱼翅,划上几道刀口;

2、然后放入适量的葱姜蒜,料酒,酱油,五香粉和鸡精,腌半小时;

3、锅中放入较多的油烧热,将扒皮鱼两面均匀拍上淀粉,下入锅中,中火炸;

4、炸5分钟的样子,两面金黄即可出锅。

小贴士

吃的时候可以蘸些番茄酱,或者其他调味剂。

清煮扒皮鱼的做法

扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼3条,盐,葱,姜,油少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼的皮扒掉,清理干净,洗净待用;

2、葱切段,姜切丝,锅中烧油爆香姜丝,然后下入扒皮鱼煎;

3、煎至两面变白后加入1勺盐,适量水淹没鱼,盖锅慢煮;

4、煮至汤白时,加入少许葱即可出锅。

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