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红烧茄子的家常做法

红烧茄子在素菜中是较出名的一道热菜,味道鲜甜可口,以茄子作为主要原料,红烧茄子的做法多样,历史久远,是大众较熟悉和热爱的一道家常菜谱。

红烧茄子的家常做法

红烧茄子的家常做法

川味红烧茄子的家常做法介绍

食材准备

茄子320克,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙。

做法步骤

1、将茄子清洗干净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片,大葱洗净切段。

2、锅烧热,放入油,烧热,放入茄子片炸软,捞出,沥干。

3、在将锅烧热,放入2汤匙的油,放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后,放入茄子、高汤、加入盐、糖提味。

4、放入料酒,转中小火,慢煮至汁液浓稠。

5、太白粉加入失恋适量的冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,最后浇上辣椒油即可。

红烧茄子的家常做法介绍

川味红烧茄子的家常做法介绍

食材准备

长茄子1个,青红椒各半个,香菜1颗,蒜瓣5个,盐2克,糖2克,鸡精1克,老抽5克,醋2克,香油少量,生抽10克,水淀粉10克。

做法步骤

1、将青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条,用淡盐水浸泡10分钟。

2、准备一个小碗,放入盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉搅拌均匀成调料汁。

3、锅中放油烧油,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

4、在锅中留少许的底油,放入葱姜爆香,放入青红椒翻炒均匀。

5、放入炸好的茄子翻炒,放入做好的调料汁翻炒均匀。

6、再淋入少量的香油,翻炒均匀,最后撒上香菜即可。

小贴士

茄子用淡盐水腌制片刻,即可使茄子入味,也能够使茄子不易发黑。

川味红烧茄子的家常做法介绍

川味红烧茄子的家常做法介绍

食材准备茄子

500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根,盐半小匙,糖半小匙,酱油1小吃,香油小半匙。

做法步骤

1、将茄子清洗干净,茄子去头、尾,切3厘米长段,姜蒜去皮切末,葱切花,红辣椒切薄片。

2、在锅中到入1杯油烧热,放入切子炸软,捞出。

3、锅中留1大匙油烧热,放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入盐、糖、酱油和茄子炒匀。

4、翻炒均匀后,即可捞出,最后淋上香油即可。

小贴士

1、沾干淀粉的,然后放在锅中炸,这样的去诶子不吸过多的油,感觉脆脆的。

2、先把茄子用盐腌下,再挤出水分炸,这样也可以防止茄子不吸过多的油。

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