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天津小吃软炸面鱼的做法

    软炸面鱼,作小吃零食,佐酒都很不错。面鱼又称面条鱼,像银鱼,是津沽特产。细长的面鱼,白色无鳞,身细肉薄,软炸后再配上自己喜欢的蘸料,非常美味。

    主料

    银鱼150克

    辅料

    油80毫升  盐2克  胡椒粉5克  面粉10克  料酒10毫升  淀粉10克  鸡蛋清30克

    #天津小吃#软炸面鱼的做法

    1. 面鱼洗净,加少许盐、白胡椒粉

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    2.再加料酒腌制5分钟

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    3.取鸡蛋清

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    4.加面粉、淀粉

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    5.加适量水调成薄糊

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    6.面鱼蘸糊

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    7.面鱼一条一条下热油锅炸

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    8.直至鱼熟,捞出控油,装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用

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    烹饪技巧

    调面糊,面粉与淀粉的比例1:1即可。添加 了淀粉的面糊,面鱼炸后更香脆。 如果喜欢成品颜色金黄,可以在调糊时加入鸡蛋黄。 面鱼入锅炸时,一定要逐条下锅,避免粘连。 细细的面鱼很容易熟,炸制时间不宜过长。 蘸料依据个人口味选用,椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料,直接食用也鲜美。

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