小乡里

松茸汽锅鸡

用料
鸡全翅2个
鸡腿1只
野生干松茸15g
生姜20g
1/2茶匙
香葱20g
黄酒1汤匙
胡椒粉1/4茶匙
松茸汽锅鸡的做法步骤
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   1.鸡翅、鸡腿清洗干净。干松茸洗净用清水泡发,捞出后洗净泥沙,浸泡松茸的水澄清。生姜切大片,香葱打结。

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   2.鸡翅鸡腿切小块。

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   3.切好的鸡块放入开水锅内,焯烫2分钟。

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   4.捞出鸡块洗净放入汽锅内,再放入松茸。

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   5.加入葱结、姜片、盐。

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   6.再放入黄酒,倒入澄清的浸泡松茸的水,底部泥沙弃之不用。

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   7.高压锅内加足量的水大火烧开。加盖,不加限压阀,再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈,圈的大小和汽锅底部相当。

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   8.把汽锅直接放置到高压锅盖上,高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。把汽锅盖子盖好。这样中火蒸制30-40分钟即可。打开汽锅的盖子,拣出葱姜,放入胡椒粉和香葱末调匀即可。

小贴士

   1、 高压锅和汽锅之间垫湿的纱布,可以起到密封的作用,蒸汽不容易外露。

2、 高压锅内的水要多放一些,这样汽锅内汤汁才丰富。

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