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法式奶油霜的做法

    奶油霜会比奶油更加的厚重些,也更容易腻,所以最好做局部装饰,这个蛋糕我用的奶油霜比较少,怕太腻,四周围没抹奶油霜,改用了丝带作为装饰,看起来虽然粗糙,但也不失它的美。

    主料

    无盐黄油250克  细砂糖80克  牛奶30克  淡奶油70克  鸡蛋黄3个

    辅料

    香草精3滴

    法式奶油霜的做法

    1.准备所需材料。

法式奶油霜的做法

    2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。

法式奶油霜的做法

    3.手动搅拌均匀,然后坐炉子上,开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅拌。

法式奶油霜的做法

    4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右,变浓稠即可。如果没有温度计,可以看蛋黄糊上起小泡即可。

法式奶油霜的做法

    5.然后关火,将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。

法式奶油霜的做法

    6.将软化的黄油打搅至顺滑。

法式奶油霜的做法

    7.再倒入完全冷却的蛋黄糊,滴上香草精。

法式奶油霜的做法

    8.然后打搅均匀,打搅几分钟后,奶油霜就做好了。

法式奶油霜的做法

    烹饪技巧

    在打发过程中如果黄油变稀的,可以放冰箱冷藏半小时再打发。

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