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【菱角菜】菱角菜的做法

菱角菜,夏日里的开胃菜。淡紫色的菱角菜,配上一碗温热的绿豆粥,呼吸之间,感受两种食物碰撞的香气,如细风私语,无言间活跃在舌尖,在心窝。菱角菜是水里生水里长的菜,属性清凉。菱角菜四月长叶,六月开出细碎小花,点缀菱叶间。一同跟小编领略那漂浮在碧水之中的菱角菜的姿态吧。

菱角菜的做法

菱角菜,素朴的乡村小菜,默默无闻,却让人难以忘怀,它的味道,它的记忆,全部储存在舌尖,不敢忘却,它属于一部分人生活的一部,属于所有人生活中的美味。一起来看看菱角菜是怎么做的吧。

菱角菜鸡蛋汤

原料:新鲜荠菜,鸡蛋,精盐,味精,植物油。

制法:

1、新鲜菱角菜去杂洗净,切成段。将鸡蛋打入碗内,用筷子拌匀。

2、锅中加水,放入植物油,接着放入菱角菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点: 色艳味鲜,补心安神,养止血,清热降压。

菱角菜荸荠汤

原料:菱角菜,荸荠,水发香菇,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

制法:

1、菱角菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入菱角菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点:鲜香可口,清热降压。

菱角菜的营养价值

菱角菜又名荠菜、枕头菜、护生草等。菱角菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。还含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

每100克菱角菜的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜菱角菜中钙的吸收率与牛奶相当。

1、菱角菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗菱角菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2、菱角菜含有大量的纤维素和水分。

3、菱角菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

菱角菜的功效作用

菱角菜的营养价值很高,菱角菜含蛋白质相对较高,钙含量较高,所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

菱角菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。

3、缓解夜盲症

菱角菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜(菱角菜)所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

菱角菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

孕妇能吃菱角菜吗

菱角菜,又名野菜,荠菜,为十字花科植物荠菜根的全草。阳春时节,柔嫩的荠菜在田埂,溪边,庭院随处可见。

荠菜(菱角菜)中含有荠菜酸具有很强的止血作用,同时能扩张冠状血管,降低血压,并有类似菱角的作用,可加强子宫收缩。

菱角菜性甘平,平中偏凉,清热利湿,具有收缩子宫的作用,女性少吃为佳,可能导致月经不调,孕妇多吃可能导致流产。

孕妇食用荠菜,很容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。所以,孕期准妈妈不能吃荠菜,吃了会对产生非常可怕的后果。

同样的,孕妇也不能吃马齿苋。马齿苋性寒、味酸、微苦,清热解毒,凉血止血,降血糖。脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,忌与胡椒、鳖甲同食。

吃菱角菜要注意什么

菱角菜既是餐桌上的美味,也是能预防和治疗一些疾病的草药,可谓是药食同源。但是,在吃菱角菜的时候,也需要注意一些事项,做好科学饮食。那么在吃菱角菜的时候我们要注意哪些问题呢?

1、女性少吃,孕妇慎吃。因为菱角菜具有收缩子宫的作用,女性朋友们食用可能会导致月经不调,孕妇食用可能引起流产。

2、体质偏寒、脾胃虚弱的人最好不要吃,因为菱角菜性寒,吃了可能不利于身体健康。

3、必须吃新鲜的菱角菜,且作为食疗方子时,根部需要保留。

4、烹饪菱角菜的时间不宜太长,会破坏其中的养分。

5、烹饪菱角菜时不宜加入蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

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