小乡里

【元宝馄饨的包法】元宝馄饨怎么做_元宝馄饨的营养价值

馄饨是传统小吃,是最简单、最普遍的餐饮美食。根据不同地域的饮食习惯和文化差别,馄饨里包进不同的馅料,可变出不同的鲜香美味,让吃货们尽情享受,馄饨有不同馅料,更有不同的包法,而其中不得不提的“元宝馄饨”更是日常,不说吃过但基本每个人都应该听过,那这么出名的元宝馄饨是怎样包出来的呢?

元宝馄饨的包法

馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。

在所有面食里,就属馄饨最容易制作,包法多种多样,而且怎么包都漂亮,不象包子饺子,还真需要点技术。元宝馄饨要怎么包?

元宝馄饨主要原料是混沌皮、猪肉、韭菜、虾仁;工艺是煮,制作简单;

1、虾仁洗净,处理掉泥线。

2、将虾仁略微切碎,与肉馅混合。

3、加入料酒,腌制一会。

4、将韭菜切碎,拌入馅中。

5、调味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒盐。

7、打入一个鸡蛋。

8、顺一个方向搅拌肉馅至上劲。

9、用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。

10、将面皮上下两边对半折起,还是保留一厘米左右的边缘,然后用手将馄饨皮的两边捏紧,以确保不会漏馅。

11、再把面皮向下翻折,使馅料部分竖起来。

12、最后把两边向中央对折,两角捏牢即可。

元宝馄饨因形似元宝而得名,喜欢自己动手的“巧厨师”们,这样的包法,你学会了吗?马上动手包一顿美味馄饨尝尝吧!

元宝馄饨怎么做

馄饨是人们喜欢的简易美食,根据不同的包法它有不同的名称,而“元宝馄饨”就是其中一种。

1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅,元宝馄饨因形似元宝而得名。

元宝馄饨的原料采用了面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克,紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。制作方法简单便捷而深受喜欢,只需将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟;韭菜切末;肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅;搓成条,揪剂,擀成馄饨皮;面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形;锅内加猪骨汤烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

小编温馨提示:包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

馄饨的营养价值

馄饨又叫云吞, 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展,馄饨也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。那么馄饨有什么营养价值呢?下面我们一起来了解吧!


1.开胃可口

馄饨营养丰富,香里有甜,风味独特,诱人食欲。

2.安神营养

馄饨古传能镇压鬼邪,其实混沌皮与馅荤素搭配合理,有安神定惊的作用,更营养均衡,老少皆宜。

3.补旺气

馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸,能促进铁的吸收,对治疗却铁性贫血有良好的功效。

小贴士:

做馄饨的小窍门 

1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃; 

2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃; 

3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。

饺子皮和馄饨皮的做法区别

很多人会习惯把“馄饨”和“饺子”混淆了,虽然吃起来的味道都差不多,造型也没有太大的差异,但其实它们两者的制作过程却大有区别。

一般情况下,饺子皮的制作比较讲究,工序也较为繁琐。

饺子皮的原料:饺子专用面粉,配料:水。

饺子皮的做法:

1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。 

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

10、 工具: 擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

而馄饨皮的做法相对而言比较简单,只需面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮,将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用,赶成方形,即可开始包。

相关专题推荐:小馄饨的做法大全

相关专题推荐:馄饨的做法大全

相关专题推荐:馄饨馅的做法大全

相关专题推荐:馄饨皮

小乡里微信公众号

我看你很有天赋,关注小乡里,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"caozhicong"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:【馄饨汤的做法】馄饨汤的做法大全_馄饨汤怎么做好吃

下一篇:【槟榔怎么吃】槟榔的吃法_槟榔的味道